最近"牛乳が体に悪い"って聞いて、ちょっと信じられなかったんだけど、サイトでも結構話題になってた。
http://jwmokjp.noblog.net/blog/b/10162288.html
ちょっとびっくりだけど、事実なのかな。
低温殺菌されていれば、栄養素はあると信じていたのに・・・・
でも、悪いことばかりじゃないんだと思うんだよね。
あきらめの悪い人みたいだけどさ。
食べる組み合わせで、牛乳の栄養素を上手く摂取できるはずだと思うの。
で、調べたわけ。。。
キーワードは"酵素"
牛乳の栄養素を取り入れるには酵素が必要らしい。
牛乳のカルシウムはほとんど乳糖と結合しており、
牛乳の主成分も乳糖分解酵素ラクターゼがなければ分解できない。
日本人をはじめとするアジア人の多くは、牛乳を分解する酵素を持ってない。
（酵素を持っている割合は、デンマーク人はほぼ100%、北米･白人は90%ですが、日本人は5%ぐらい。）
もの凄い差だな～。
じゃ具体的に"酵素"って何から摂取するんだ？
最近じゃ、酵素ていう飲み物やサプリが売っているけど、身近な食品ではこんなものがあるんだって、
■食物酵素１・発酵食品
発酵食品の「酵」は『酵素』の「酵」。自ら酵素を持っている発酵食品は、食事で摂った時、体内で消化酵素に似た働きをしてくれる。
【発酵食品】
イカの塩辛・納豆・キムチ・ヨーグルト・ナチュラルチーズ
（注意!）食物酵素は"加熱"すると、そのパワーを失います。これらの発酵食品は、加熱しないで摂取すること!
■食物酵素２・フルーツ
フルーツ類の中で食物酵素を豊富に持っているのはこの３種類（パパイヤ・パイナップル・キウイ）。
■食物酵素３・アブラナ科の野菜
「アブラナ科の野菜には、消化酵素の一つ、アミラーゼが豊富に含まれています。」
アブラナ科の野菜といっても色々な野菜があります。但し、食物酵素のパワーを期待するなら、コチラも《生》で摂る事が必須！ぜひ、サラダでどうぞ。
【生で摂りやすいアブラナ科の野菜】
水菜・大根・キャベツ
まあ、牛乳は牛乳なりに美味しいしので、全く摂取しないってことにはならないで
美味しく食べれて、健康であれば良いなと思う。
食べ物って奥が深いな～。
将来は、家族のための美と健康をちゃんと考えれる人になりたいから、玄米と新鮮な野菜を食べるように心がけたい。マクロバイオティックス。。。。だ。
料理もちゃんと勉強したいな。創作料理はやめられないけど、食材のルールを知っていればいいんだよね、きっと。。。うんうん。